报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。
厨师证等级分几级?
厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,
1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:
1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)在厨师岗位连续见习满2年;
3)厨师岗位学徒期满。
2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;
3)取得本职业中专及以上毕业证书。
3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;
3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;
4)取得本职业大专毕业证书。
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选择题
88.>刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成为( C )所需要的基本形体。
A、菜肴 B、单独 C、组配菜肴 D、烹饪
89.>按刀的用途来分,如:批(片)刀、切刀、斩刀、( D )等。
A、剪刀 B、菜刀 C、切肉刀 D、前批(片)后斩刀
90.>不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或刀具柜内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或( B )。
A、防止污染 B、伤及他人 C、避免细菌滋生 D、防止意外
91.>菜墩使用后应清洗干净,并( D )案板上。
A、平放在 B、倒放在 C、斜放在 D、立放在
92.>平批刀法,一般适用于( D )原料。
A、圆形 B、糕状 C、加工 D、软嫩
93.>反斜刀法右侧的角度一般是( D )。
A、50-60度 B、40---50度 C、70---80度 D、130-140度