【史多伦面包】需要耐心的好味道
史多伦面包
材料:
A:高筋面粉250g,细砂糖40g,盐1/2小匙,发酵粉3g,奶粉10g,肉桂粉1小匙,朗姆酒1大匙,水125g.,黄油65g
B:酒渍葡萄干35g,酒渍蔓越莓干35g,核桃仁35g。
表面装饰:全蛋液,溶化的黄油,糖粉适量。
准备:葡萄干35g,蔓越莓干35g提前用朗姆酒浸泡。
烘烤:上火180度,下火160度烤箱中层,烘烤25分钟左右。
做法:
1.后油法将面团揉至扩展阶段。
2.将泡好的萄萄干,蔓越莓干从酒里捞出挤干后,加入切小的核桃仁,跟面团一起揉匀。
3.收圆入盆,放温暖湿润处发酵。
4.发至二倍大。
5.分割成二份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
6.醒好的面团,擀成长约20CM,宽约15CM的椭圆形。
7.面团对折,用擀面杖在中间压一下,压紧。
8.放烤盘中,放温暖湿润处后发酵。
9.发好的面团表面刷全蛋液,放入预热好上火180度下火160度的烤箱中层,烘烤25分钟左右。
10.烤好取出立即刷一层溶化的黄油,凉透后筛一层糖粉即可。