《花开富贵-红糖四股辫面包》主料明细
高筋面粉200g低筋面粉20g酵母鸡蛋1个55g左右酸奶105g黄油25g
调料明细
红糖40g盐3g
做法步骤
1除黄油外的材料先混合,揉至面筋扩展,加入黄油,揉至完全状态
2将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
3发至两倍大
4分割成四团滚圆.盖上湿布松弛25分钟
5将面团搓成中间略粗的长条
6四条交替搭置
7将没有被压的分枝压在被压的分枝下,压玩一圈后反向再压一圈,如是反复至面团长度用尽
8将面团接口藏在底部,捏紧实,压住,盖上湿布2次发酵,至两倍大.