皇冠面包制作:主料明细
高筋粉300g牛奶150g鸡蛋1个酵母3g黄油(做面包)30g椰蓉陷黄油(陷料)20g炼乳5g
调料明细
红糖50g盐3g椰蓉适量2～3勺
做法步骤
1将所有材料除黄油外放入面包机。.红糖好不要块状的,用粉末状,比较容易融化。
2次揉面结束,放入黄油,重启面包机,继续揉面
3大约40分钟,揉到扩展状态
4发面到两倍大小后,拿出来排气,滚圆。在这个时间做椰蓉陷,将软化的黄油加入适量椰蓉,再加入炼乳,拌好。将椰蓉放入分好的面团。
5在中间先放入一个包好陷料的面团,用一个小碗盖住。
6擀一个面皮,盖在倒扣的碗上,放前先将碗面抹一层薄薄的面粉,后将包好陷料的面团依次放入外圈。后,将面皮按照面团位置刮开,反盖过去,并拿出小碗。
7二次发酵,后烤前状态。我用的是8寸的活底模,不粘
8烤箱预热,170度30分钟。
9看看椰蓉陷,我没放糖,甜味正正好。