免烤蛋糕的做法
1.马斯卡彭芝士提前取出回温。冷水泡软吉利丁片;
2.泡软的吉利丁片沥干水分;放在碗里;
3.隔水融化成液体,放凉;
4.等待吉利丁片液体放凉期间可以完成下面步骤:电动打蛋器搅打蛋黄,全部打散至蓬松状态,表面有大量细细的泡沫;
5.糖和水混合,加热,水开糖全部融化,保持沸腾状态一两分钟;
6.把加热的糖水一点点加入到蛋黄中,一边用电动打蛋器搅打混合均匀,至表面有丰富细腻泡沫;
7.马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑状态;
8.把芝士糊倒入蛋黄糊中,用刮刀翻拌混合均匀;
9.淡奶油打发至出现纹路,勉强流动状态即可;
10.淡奶油倒在蛋黄芝士糊里面,继续用刮刀翻拌均匀;
11.手指饼干在咖啡酒里蘸一下,摆入六寸活底蛋糕模底部;
12.倒入一半混合好的糊状物,再摆入一层蘸了咖啡酒的手指饼干;
13.倒入剩余糊状物,抹平表面,磕出里面气泡,覆上保鲜膜,放冰箱里冷藏三四个小时,待蛋糕体凝固即可。用电吹风热风吹模具四周,顺利脱模;
14.上面用可可粉装饰下;
15.切块分食,美味爽口,好吃看得见。