厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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选择题
351.>味型的分类体系如下:
单一味:酸、甜、苦、咸、鲜
咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味
味 咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味
( D ):花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味
酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味
复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味
咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味
酸辣味:醋椒味、泡椒味
A、椒麻味型 B、孜然味型 C、烧烤味型 D、咸香味型
352.>咸鲜味是*烹饪中*常见、*基本的味型之一,适用区域和选料都十分广泛,不受( B )的限制。
A、地区 B、季节、地区、年龄
C、南方、* D、年龄大小