厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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选择题
353.>孜然盐中孜然粉与盐的比例是( D )。
A、2:9 B、3:5 C、1:8 D、1:6
354.>固态燃料有( C ),在厨房中多以煤作燃料。
A、果柴 B、木炭 C、柴、木炭、煤 D、大同煤
355.>煤气中可燃成分达90%以上,主要是氢气(( A ))、甲烷(23～27%)、一氧化碳(5～8%)。现代家庭、饭店中多以煤气作加热燃料,使用起来非常的方便与容易,并且干净、*、无粉尘。
A、50～55% B、60～75% C、80～95% D、40～65%
356.>水预熟处理法应注意营养、风味的变化,尽可能( B )。
A、煮至软烂 B、不过度加热
C、使原料味道互相渗透 D、使味道浓郁
357.>翻勺时要做到握勺( A )。一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以握住、握牢、握稳为准。
A、姿势正确 B、牢靠 C、握而不死 D、有力