中式面点师分为三个级别的,分别是初级中式面点师、中级中式面点师、高级中式面点师,而高级中式面点师能熟练制作手工面条、各式包子、饺子、花卷、馒头及各种*饼类等中式家常面食,熟悉各地小吃,持有高级面点师证及以上者优先中式面点工资一般在5000元至上万元左右,当然影响工资的因素有城市消费水平和个人能力两个方面。 据调查显示:一线城市,中式面点师月收入一般在7000元以上;二线城市中式面点师月收入一般在6000元以上;三线城市中式面点师月收入一般在5000元以上。 一般来说,工作经验越丰富、证书等级越高月收入则越高,反之,工资收入则相对一般。
工作主要包括:(1)面点师会根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;
(2)面点师会根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;
(3)按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;
(4)采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;