报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。
厨师证等级分几级?
厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,
1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:
1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)在厨师岗位连续见习满2年;
3)厨师岗位学徒期满。
2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;
3)取得本职业中专及以上毕业证书。
3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;
3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;
4)取得本职业大专毕业证书。
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填空题:(将正确答案填在括号里)
1、用于生焖法的肉料,如果肉质( 软嫩(较嫩) )的宜泡油后焖制,如果肉质( 较韧 )的宜用酱料爆香后再焖。
2、按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、(炉焗)和( 汁焗 )等四种焗法。
3、根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分(五 )种炒法。
4、根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为(饱和 )脂肪酸和(不饱和 )脂肪酸两大类。
5、鲜黄花菜含秋水仙碱,进入人体后会氧化为( 二秋水仙碱 )而导致食物中毒。
6、饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪,能把菜肴的色香味形刻画得相当生动,把筵宴的( 排场气氛 )勾勒得十分逼真。
7、食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列(制作方法 ),菜谱不仅有菜名,还有简单制作介绍。
8、《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其门客编写的一部杂家著作,其中和烹饪关系密切的是(《本味》)篇。