报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。
厨师证等级分几级?
厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,
1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:
1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)在厨师岗位连续见习满2年;
3)厨师岗位学徒期满。
2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;
3)取得本职业中专及以上毕业证书。
3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;
3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;
4)取得本职业大专毕业证书。
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选择题
176.>取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或( B )取出内脏,再洗净血污和黑衣。
A、尾部剖口 B、脊部剖口 C、背部剖口 D、小腹剖口
177.>火腿初加工将整只火腿放在( B )中浸泡6小时。
A、米汤 B、清水 C、毛汤 D、碱水
178.>干货原料涨发的目的就是使干货原料( C )吸水膨润。
A、50%左右的 B、60%左右的 C、*大限度的 D、尽可能
179.>热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、( D )。
A、焖发 B、冰水追发 C、蒸发 D、焖发和蒸发
180.>用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用急火,也不能( C ),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
A、小火 B、文火 C、长时间加热 D、旺火
181.>烹饪加工中的*佳解冻状态是( A )。
A、半解冻状态 B、完全解冻状态
C、外层解冻,内部冻结的状态 D、内外都完全软化的状态